Яйца следует покупать мелкие. Разница в объеме желтка в яйцах разной величины незначительна. Хотя в крупных яйцах больше белка, но в оптимальном питании его пригодность меньше. Химический состав желтка одинаков, независимо от величины яйца. Даже из самого маленького яйца вылупится целый, полностью сформированный цыпленок. Разница же в цене между мелкими и крупными весьма значительна, учитывая, что мы потребляем много яиц. Следует также помнить, что покупая яйца в упаковке, мы платим еще и за ненужную нам тару.