В переходный период могут вызвать трудности отмеривание и взвешивание продуктов. Однако без этого не обойтись. Если мы хотим приготовить блюдо в соответствии с рецептом, нельзя подбирать для него компоненты «на глаз». Надо постепенно запоминать, например, какой величины картофелина весит 100 г, сколько граммов масла или смальца помещается в ложке с верхом, сколько супа будет в тарелке, если мы нальем его 200 мл. Нужно просто этому научиться и через некоторое время изнурительное взвешивание и отмеривание станут ненужными, тем более, что незначительные, исчисляемые несколькими граммами, отклонения не имеют существенного значения, если блюдо приготавливается для одной семьи, то есть в небольшом объеме.

Некоторых приводит в ужас необходимость рассчитывать пропорции в блюдах. Это кажется очень трудным. На самом деле это не так уж трудно, только этому нужно научиться, пользуясь таблицами, в которых указана питательная ценность продуктов.

Надо помнить, что в нашем питании мы ограничиваем главным образом количество белка и углеводов, чтобы сохранить пропорцию между ними как 1: 0,5, а жира может быть больше. Жирное блюдо очень сытное. Если в нем будет жира больше, чем 3 г на 1 г белка, мы просто съедаем меньше, потому что скорее будем сыты.

Если запоминание состава продуктов и, в частности, содержания в них жира, для нас затруднительно, можно выписать из таблицы те, которыми мы чаще всего пользуемся, а рядом с ними записать, какой процент составляет в них жир. Таблицу можно повесить на кухне и заглядывать в неё по мере необходимости.