В природных растительных продуктах содержатся различные количества витаминов и минеральных веществ, необходимых для усвоения потребляемых в пищу белков и углеводов. Только в сахаре нет ничего, кроме сахара. В нём нет ни органических веществ, ни микроэлементов или прочих минералов, ни энзимов. Поэтому сахар не портится. Его не съедают никакие черви, на нем не образуется плесень, им не питаются никакие гнилостные бактерии.

Так откуда же в таком случае организму взять витамины и минеральные вещества, необходимые ему для усвоения этого несъедобного продукта? Когда не хватает минеральных веществ и витаминов, а их всегда не хватает при приеме сахара и подслащённых продуктов, организм должен так управлять обменом веществ, чтобы потреблять как можно меньше этих субстанций, как бы экономя их. Организм может «сэкономить» более половины минеральных веществ и витаминов в том случае, если он не усвоит этот сахар, а переработает его в жиры и холестерин! Такой цикл обмена веществ повышает спрос организма на калории и такие люди больше едят.