Чем больше человек съедает углеводов, тем больше инсулина должна вырабатывать его поджелудочная железа, чтобы их переработать. Организм не хочет этих углеводов и защищается от чрезмерной выработки инсулина. Он вырабатывает антитела против клеток поджелудочной железы, так называемых бета-клеток – и их уничтожает, словно хотел бы заставить этот орган ограничить свою вредную для организма деятельность. В результате количество инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, уменьшается. Если бы в этот момент человек значительно ограничил потребление углеводов, то этого уменьшенного количества инсулина хватило бы ему для жизни. Но если он продолжает употреблять в пищу большие количества углеводов, то при малом объеме инсулина он не может их усвоить или переработать. И результате в крови возрастает уровень глюкозы, которую организм выделяет с мочой. В анализах мочи появляется сахар и начинается болезненный процесс, определяемый как сахарный диабет I типа.

Поскольку, как я уже говорил, медицина не ищет причин болезней, а лишь сглаживает их симптомы, никто не задает себе вопрос «почему в крови слишком много сахара?» и только определяет симптом: «в крови слишком много сахара, а это значит, что в организме слишком мало инсулина, чтобы его переработать». Следовательно, нужно ввести инсулин извне, в инъекции. И никого не волнует, что инсулин не лечит сахарный диабет, а только ослабляет его симптомы, которые немедленно усиливаются, как только больной перестает принимать инсулин. Человек становится зависимым от приема инсулина на всю жизнь. Организм расщепляет вводимый в него инсулин, его дозу нужно все время увеличивать и круг замыкается.