Туберкулез является примером болезни, вызванной нищетой. Нищета заставляет питаться главным образом растительными продуктами, а такое питание является причиной нищеты и круг замыкается.

По мере увеличения потребления продуктов животного происхождения туберкулез отступает. В 1910 году туберкулез занимал первое место среди причин смерти жителей США, а в 1946 году он оказался на восьмом месте. За эти годы в США значительно возросло потребление белка и животных жиров, а уменьшилось потребление углеводов. В период между 1910 и 1946 гг. еще не было никаких противотуберкулезных лекарств, следовательно, большое снижение заболеваемости туберкулезом было вызвано изменением питания. Туберкулез лечили в то время обильной едой. Больных кормили сливочным маслом, сметаной, сыром, яйцами, теплом и ограничением физических нагрузок. Их направляли в местности, в которых было меньше кислорода в воздухе и самых хороших результатов добивались в санаториях, расположенных в невысоких горах.

В основу лечения были положены продукты и жиры животного происхождения, а меньшее количество кислорода, тепло, отсутствие нагрузок создавали более благоприятные условия для лечения.

В богатых странах, где люди лучше питаются, туберкулез почти совсем исчез. Это – болезнь, которую можно считать показателем зажиточности страны и надлежащего питания общества.

В США вернулся туберкулез, вызванный неблагоприятными изменениями в питании, пропагандируемом рекламой, современной наукой, а также распространившимся обычаем так называемой «быстрой еды», которая является наименее питательной или вообще лишенной питательных ценностей.