• 4 стакана (1 л) холодной воды;
• 4 стакана (1 л) яблочного сока;
• 2 крупно нарезанных моркови;
• 4 разрезанных на четвертинки луковицы;
• 1 мелко рубленный зубчик чеснока;
• 4 нарезанных кусочками стебля сельдерея;
• 1 ст. л. (15 мл) готовой горчицы;
• ½ стакана (125 мл) черной патоки или кленового сиропа;
• 2,2 кг. сырой ветчины;
• апельсиновый джем;
• кусочки ананаса;
• вишни;
• гвоздика;
• свежая мелко рубленная петрушка.

Этапы приготовления:

1. В большой кастрюле смешайте первые 8 ингредиентов. Доведите до кипения. Накройте. На маленьком огне тушите в течение 30 мин.
2. Положите ветчину в кастрюлю. Накройте. Тушите в течение 50-60 мин. Снимите с огня. Не вынимая, чуть остудите ветчину
3. Достаньте ветчину из кастрюли. Срежьте кожу.
4. Разогрейте духовку до 160 °С.
5. Переложите ветчину в сковороду для жарки. Налейте такое количество образовавшегося при тушении сока, чтобы дно сковороды было закрыто.
6. Смажьте ветчину джемом. Украсьте кусочками ананаса и вишнями, прикалывая их черенками гвоздики.
7. Запекайте в духовке 30-45 мин., периодически поливая мясным соком.
8. Достаньте ветчину из духовки. Переложите в большое сервировочное блюдо. Посыпьте рубленой петрушкой.