• 450 г щавеля;
• 3 ст. л. (45 мл) сливочного масла;
• ½ стакана (125 мл) мелко нарубленного лука;
• ½ стакана (125 мл) белой части лука-порея, нарезанной тонкими ломтиками;
• 5 стаканов (1.25 л) подогретого бульона;
• соль и перец;
• ½ французского батона;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ стакана (60 мл) нежирных сливок.

Этапы приготовления:

1. Очистите щавель, сохраните немного для украшения. В кастрюле растопите масло, 2-3 мин.
2. обжаривайте в нем овощи, затем залейте их горячим куриным бульоном. Добавьте немного специй и доведите до кипения. Накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне 20 мин.
3. В это время нарежьте батон ломтиками. В духовке сделайте из них тосты и натрите чесноком. В кастрюле с кипящей слегка подсоленной водой бланшируйте 1 мин. щавель.
4. Постепенно добавьте сливки в овощной бульон. Добавьте специи и украсьте оставшимся щавелем. Подавайте к столу с чесночными тостами.