|
Рассчитано на: 4 порции Ингредиенты: Соус: - 2 ч. л. (10 мл) муки;
- ½ стакана (125 мл) белого вина;
- ½ стакана (125 мл) куриного бульона;
Блюдо: - 2 ч. л. (10 мл) оливкового масла;
- 2 ст. л. (30 мл) сливочного масла;
- 16 кусков филе из баранины;
- 4 измельченных головки лука-шалота;
- 1 измельченный зубчик чеснока;
- 2 ст. л. (30 мл) острой горчицы.
Этапы приготовления:
- Разведите муку в вине и бульоне.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное и растопите сливочное масло. Слегка обжарьте филе, переложите в другую посуду и поддерживайте теплым.
- В жире, оставшемся от приготовления филе, обжаривайте на сильном огне лук-шалот и чеснок. Введите соус и упаривайте 5 мин., непрерывно помешивая.
- Опустите филе в соус и тушите 5 мин. Переложите на подогретое блюдо.
- Добавьте в соус горчицу и готовьте на интенсивном огне, непрерывно помешивая. Полейте горчичным соусом филе и подавайте.
|
