Ингридиенты: 

• 500 г любой рыбы;
• 3 луковицы;
• 1 корень петрушки (или сельдерея);
• 1-2 моркови;
• 1 стручок сладкого перца;
• 3-4 веточки зелени или пера зеленого лука;
• томатная паста или соус;
• соль, специи по вкусу.

Этапы приготовления:

Филе рыбы без кожи и костей припустить, т. е. уложить ее на сковороду (или в неглубокую посуду), залить небольшим количеством горячей воды (или бульона), чтобы жидкость покрыла рыбу на четверть объема, добавить соль, 1 луковицу, 1 морковку, специи, плотно закрыть крышкой и проварить при слабом кипении 10-15 минут.

Рыбу охладить и дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и корнем петрушки (или сельдерея). Все тщательно перемешать и взбить до образования однородной массы. Выложить в формочки, смоченные холодной водой, и охладить.

При подаче паштет выложить из формочек на тарелку и украсить веточками зелени.
Можно добавить в паштет, кроме лука, мелко нарезанные морковь и сладкий перец, а также томатную пасту или соус.
Формовать паштетную массу можно и в виде батона. При подаче на стол нарезать ломтиками, уложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.