Тщательно вымытое мясо положить в кастрюлю с холодной водой и. варить до готовности, регулярно снимая пену. Когда вода закипит, посолить ее и добавить печеный репчатый лук и зелень. В конце варки обжарить на растительном масле муку, разбавить ее стаканом процеженного бульона, прокипятить, влить в кипящий бульон и дать ему еще раз вскипеть.
Этот бульон служит основой для супов с мучной приправой.