Ингредиенты:

Этапы приготовления:

Этот бульон готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только используется больше продуктов. Кроме того, за 1,5 часа до окончания варки необходимо приготовить мясную оттяжку – это позволит еще лучше очистить бульон и увеличит его крепость.

Для оттяжки взять говядину без костей и жира и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить 3 сырых, предварительно взбитых, яичных белка. Влить полтора стакана холодной воды и тщательно размешать. Согреть массу стаканом горячего процеженного бульона и выложить ее в кипящий бульон, быстро его помешивая. После этого прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь.

Через час, когда оттяжка свернется, процедить бульон через салфетку, еще раз вскипятить и подать к столу.
Этот бульон также может служить основой для других супов.