Свежий окорок наколоть ножом в нескольких местах и равномерно нашпиговать зубчиками чеснока,  шпиком, имбирем, гвоздикой,  перцем. Сверху мясо натереть смесью соли и измельченного лаврового листа.
Положить свинину в специальную посуду для жарки, влить 3-4 ст. ложки горячей воды и жарить в духовке. Когда мясо подрумянится, посуду накрыть крышкой и жарить еще 1-2 часа, часто поливая мясо выделяющимся соком.
Готовое мясо нарезать ломтиками. На гарнир подать листья шпината, салата, щавеля, соленые или маринованные овощи.