Даже генетические изменения, являющиеся причиной около 3000 болезней генетического происхождения, появились у наших предков главным образом из-за неправильного питания. Все жизненные процессы в человеческом организме приводятся в действие и управляются прямым и косвенным образом тем, что человек съедает. Очередные поколения людей должны были приспосабливаться к изменениям, происходящим в их среде. Самыми важными были изменения в питании. Человек, чтобы выжить, должен был к ним приспособиться также путем изменений в генетическом материале, то есть вводить в действие или блокировать те или иные гены в зависимости от состава пищи.

Человек может жить, применяя различные модели питания, но его биологическая ценность, продолжительность жизни, деятельность ума, состояние здоровья будут различаться в зависимости от принятой им модели питания. Иначе должен был питаться человек, заболевший болезнью Бюргера, а иначе тот, кто заболел атеросклерозом, а еще иначе тот, кто вообще не болеет.